〖中医药文化〗
清炒药类籽核多，，，，，
火候适度把握牢。。。。。。。
籽实鼓起有香味，，，，，
呈显火色均为好。。。。。。。
『简介』
炒造，，，，，将净造或切造过的药物，，，，，筛去灰屑，，，，，大幼分档，，，，，置炒造容器内，，，，，加辅料或不加辅料，，，，，用分歧火力加热，，，，，并不休翻动或动弹使之达到肯定水平的炮造步骤。。。。。。。
炒造分清炒和加辅料炒两类。。。。。。。清炒则是药物不加任何辅料置锅内，，，，，进行急剧炒动，，，，，使之均匀受热至所需水平的炮造步骤。。。。。。。
『汗青沿革』
炒造汗青悠久，，，，，“炒”未见书于汉代以前的文件。。。。。。。汉代以前与“炒”法相近者为“熬”。。。。。。。王好古在《汤液本草》连轺项下曾指出:“方言熬者，，，，，今之炒也”。。。。。。。东汉许慎的《说文解字》中纪录: “熬，，，，，乾煎也。。。。。。。从火敖聲”。。。。。。。在存世最早的医方书《五十二病方》中就佑装火嚣盐令黄”的纪录。。。。。。。
在魏晋时期，，，，，“熬”字的寓意却逐步产生了变动，，，，，又引申增长了另表一层寓意，，，，，即置锅中以文火久煮。。。。。。。如葛洪的《肘后备急方》中，，，，，治卒上气咳嗽方第二十三项下，，，，，依然佑装又方，，，，，麻黄二两，，，，，杏仁一两( 熬令黄)”的纪录，，，，，把杏仁“熬令黄”，，，，，注明熬是干炒之意。。。。。。。
至唐宋的中医药文件中，，，，，“炒”的文字纪录起头增长了。。。。。。。如《刘涓子鬼遗方》中白薇散方: 枳实炒 ；；；； ；； ；泽兰散方: 当归三分，，，，，炒 ；；；； ；； ；白敛膏方: 豉八合，，，，，炒 ；；；； ；； ；白敛膏方: 豉八合，，，，，炒。。。。。。。在《备急令媛要方》中纪录麦蘖、麴末、大豆黄卷、泽兰、芜荑等药皆微炒。。。。。。。
清代孙诒让在《周礼正义》笾人中也提到“古所谓熬，，，，，即今所谓炒也。。。。。。。经过千年的发展，，，，，炒法这种最根基的炮造步骤也衍变出了丰硕的内容，，，，，现代用炒法炮造的药物有上百种。。。。。。。
『主张』
1、加强疗效。。。。。。。
种子果事粪药物均可通过炒造，，，，，使其果皮、衷欷爆裂，，，，，易于煎出有效物质，，，，，如紫苏子、芥子、决明子等 ；；；； ；； ；谷芽、麦芽、山楂炒后产生焦香气，，，，，可增壮实脾消食作用。。。。。。。
2、降低毒性或解除副作用。。。。。。。
如苍耳子炒后降低毒性 ；；；； ；； ；牵牛子炒后可缓和峻烈作用，，，，，莱菔子、瓜蒌仁等生品有闷臭气，，，，，易致恶心或呕吐，，，，，炒后气香，，，，，可纠此弊。。。。。。。
3、缓和或扭转药性。。。。。。。
有些药物作用峻烈，，，，，炒后药性缓和，，，，，免伤正气，，，，，如葶苈子、郁李仁、川楝子等 ；；；； ；； ；莱菔子生用能升能散，，，，，长于涌吐风痰 ；；；； ；； ；炒黄后性降，，，，，长于消食除胀，，，，，降气化痰。。。。。。。蒲黄生品性滑，，，，，行血化瘀、利尿通淋力胜，，，，，炒炭后性涩，，，，，止血力强。。。。。。。
4、加强或产生止血作用。。。。。。。
某些药物炒炭后则止血作用比生品强，，，，，如鸡冠花、槐花、地榆、白茅根等。。。。。。。有些药物本无止血作用，，，，，炒炭后则拥有止血的作用，，，，，如荆芥生品辛散力较强，，，，，拥有祛风解表的功效，，，，，炒炭后辛散作用极弱，，，，，拥有止血的功效。。。。。。。
『分类』
凭据加热的温度和翻炒的功夫，，，，，分炒黄（爆、香）、炒焦、炒炭。。。。。。。
1、炒黄（爆、香）。。。。。。。
用文火或中火炒至表表呈黄色，，，，，或较原色加深，，，，，或发泡鼓起，，，，，或衷欷爆裂，，，，，并透出固有的香气。。。。。。。
2、炒焦。。。。。。。
用中火或武火加热，，，，，炒至药物表表呈焦黄或焦褐色，，，，，有焦香气味。。。。。。。如焦山楂，，，，，取净山楂用武火炒至表表呈焦褐色，，，，，内部呈焦黄色时取出。。。。。。。
3、炒炭。。。。。。。
用武火或中火加热，，，，，炒至表表呈焦玄色，，，，，内部呈焦黄色或焦褐色，，，，，但对证地疏松的片、花、花粉、叶、全草类药可用中火，，，，，视具体药物矫捷把握，，，，，更须把稳“炒炭存性”。。。。。。。
『步骤』
中药炮造炒法操作：
1、手工炒：通常先将锅预热，，，，，投入大幼分档的药物，，，，，迅速拌炒，，，，，亮锅底加热至所需水平，，，，，取出。。。。。。。
用具：有铁锅（倾斜30-45°）、铁铲、刷子、簸箕等。。。。。。。
步骤：倾斜放锅，，，，，利于搅拌和翻动。。。。。。。
2、机械炒：重要用有平锅式炒药机和滚筒式炒药机。。。。。。。
平锅式炒药机：合用于种子类药材。。。。。。。
滚筒式炒药机：合用于大无数药物。。。。。。。以煤/油/气/电加热，，，，，滚筒内壁有螺齿，，，，，打正转时炒药，，，，，打回转时出药。。。。。。。大大削减了劳动强度，，，，，又保障了药物炒造质量。。。。。。。
『当苦衷项』
1、炒黄时防焦化，，，，，炒焦时防炭化，，，，，炒炭时防齐全灰化，，，，，失去药效。。。。。。。
（1）炒黄要求：“炒黄取其黄，，，，，黄而不焦”。。。。。。。
（2）炒焦要求：“炒焦则取其芳香之性，，，，，要焦而不炭”。。。。。。。
（3）炒炭要求：“炒炭存性”。。。。。。。预防齐全炭化，，，，，要在药物内部维持药物的固有性质。。。。。。。
2．药物必须大幼分档，，，，，选择适当火力。。。。。。。
（1）通常情况：如炒黄法多选取文火，，，，，炒焦法多选取中火，，，，，炒炭法多选取武火。。。。。。。
（2）个例情况：如炒王不留行用中火炒造。。。。。。。在炒造过程中，，，，，要搅拌均匀，，，，，出锅迅速。。。。。。。
3．炒前锅要预热。。。。。。。先将炒造容器加热，，，，，不然，，，，，有的药物可粘锅，，，，，而有的药物则易炒成“僵子”。。。。。。。（由于炒锅温度过低，，，，，使药物达不到炮造要求）。。。。。。。
祝好伴侣人到万难须放胆，，，，，事当两可要平心！
〖中医药文化〗
清炒药类籽核多，，，，，
火候适度把握牢。。。。。。。
籽实鼓起有香味，，，，，
呈显火色均为好。。。。。。。
『简介』
炒造，，，，，将净造或切造过的药物，，，，，筛去灰屑，，，，，大幼分档，，，，，置炒造容器内，，，，，加辅料或不加辅料，，，，，用分歧火力加热，，，，，并不休翻动或动弹使之达到肯定水平的炮造步骤。。。。。。。
炒造分清炒和加辅料炒两类。。。。。。。清炒则是药物不加任何辅料置锅内，，，，，进行急剧炒动，，，，，使之均匀受热至所需水平的炮造步骤。。。。。。。
『汗青沿革』
炒造汗青悠久，，，，，“炒”未见书于汉代以前的文件。。。。。。。汉代以前与“炒”法相近者为“熬”。。。。。。。王好古在《汤液本草》连轺项下曾指出:“方言熬者，，，，，今之炒也”。。。。。。。东汉许慎的《说文解字》中纪录: “熬，，，，，乾煎也。。。。。。。从火敖聲”。。。。。。。在存世最早的医方书《五十二病方》中就佑装火嚣盐令黄”的纪录。。。。。。。
在魏晋时期，，，，，“熬”字的寓意却逐步产生了变动，，，，，又引申增长了另表一层寓意，，，，，即置锅中以文火久煮。。。。。。。如葛洪的《肘后备急方》中，，，，，治卒上气咳嗽方第二十三项下，，，，，依然佑装又方，，，，，麻黄二两，，，，，杏仁一两( 熬令黄)”的纪录，，，，，把杏仁“熬令黄”，，，，，注明熬是干炒之意。。。。。。。
至唐宋的中医药文件中，，，，，“炒”的文字纪录起头增长了。。。。。。。如《刘涓子鬼遗方》中白薇散方: 枳实炒 ；；；； ；； ；泽兰散方: 当归三分，，，，，炒 ；；；； ；； ；白敛膏方: 豉八合，，，，，炒 ；；；； ；； ；白敛膏方: 豉八合，，，，，炒。。。。。。。在《备急令媛要方》中纪录麦蘖、麴末、大豆黄卷、泽兰、芜荑等药皆微炒。。。。。。。
清代孙诒让在《周礼正义》笾人中也提到“古所谓熬，，，，，即今所谓炒也。。。。。。。经过千年的发展，，，，，炒法这种最根基的炮造步骤也衍变出了丰硕的内容，，，，，现代用炒法炮造的药物有上百种。。。。。。。
『主张』
1、加强疗效。。。。。。。
种子果事粪药物均可通过炒造，，，，，使其果皮、衷欷爆裂，，，，，易于煎出有效物质，，，，，如紫苏子、芥子、决明子等 ；；；； ；； ；谷芽、麦芽、山楂炒后产生焦香气，，，，，可增壮实脾消食作用。。。。。。。
2、降低毒性或解除副作用。。。。。。。
如苍耳子炒后降低毒性 ；；；； ；； ；牵牛子炒后可缓和峻烈作用，，，，，莱菔子、瓜蒌仁等生品有闷臭气，，，，，易致恶心或呕吐，，，，，炒后气香，，，，，可纠此弊。。。。。。。
3、缓和或扭转药性。。。。。。。
有些药物作用峻烈，，，，，炒后药性缓和，，，，，免伤正气，，，，，如葶苈子、郁李仁、川楝子等 ；；；； ；； ；莱菔子生用能升能散，，，，，长于涌吐风痰 ；；；； ；； ；炒黄后性降，，，，，长于消食除胀，，，，，降气化痰。。。。。。。蒲黄生品性滑，，，，，行血化瘀、利尿通淋力胜，，，，，炒炭后性涩，，，，，止血力强。。。。。。。
4、加强或产生止血作用。。。。。。。
某些药物炒炭后则止血作用比生品强，，，，，如鸡冠花、槐花、地榆、白茅根等。。。。。。。有些药物本无止血作用，，，，，炒炭后则拥有止血的作用，，，，，如荆芥生品辛散力较强，，，，，拥有祛风解表的功效，，，，，炒炭后辛散作用极弱，，，，，拥有止血的功效。。。。。。。
『分类』
凭据加热的温度和翻炒的功夫，，，，，分炒黄（爆、香）、炒焦、炒炭。。。。。。。
1、炒黄（爆、香）。。。。。。。
用文火或中火炒至表表呈黄色，，，，，或较原色加深，，，，，或发泡鼓起，，，，，或衷欷爆裂，，，，，并透出固有的香气。。。。。。。
2、炒焦。。。。。。。
用中火或武火加热，，，，，炒至药物表表呈焦黄或焦褐色，，，，，有焦香气味。。。。。。。如焦山楂，，，，，取净山楂用武火炒至表表呈焦褐色，，，，，内部呈焦黄色时取出。。。。。。。
3、炒炭。。。。。。。
用武火或中火加热，，，，，炒至表表呈焦玄色，，，，，内部呈焦黄色或焦褐色，，，，，但对证地疏松的片、花、花粉、叶、全草类药可用中火，，，，，视具体药物矫捷把握，，，，，更须把稳“炒炭存性”。。。。。。。
『步骤』
中药炮造炒法操作：
1、手工炒：通常先将锅预热，，，，，投入大幼分档的药物，，，，，迅速拌炒，，，，，亮锅底加热至所需水平，，，，，取出。。。。。。。
用具：有铁锅（倾斜30-45°）、铁铲、刷子、簸箕等。。。。。。。
步骤：倾斜放锅，，，，，利于搅拌和翻动。。。。。。。
2、机械炒：重要用有平锅式炒药机和滚筒式炒药机。。。。。。。
平锅式炒药机：合用于种子类药材。。。。。。。
滚筒式炒药机：合用于大无数药物。。。。。。。以煤/油/气/电加热，，，，，滚筒内壁有螺齿，，，，，打正转时炒药，，，，，打回转时出药。。。。。。。大大削减了劳动强度，，，，，又保障了药物炒造质量。。。。。。。
『当苦衷项』
1、炒黄时防焦化，，，，，炒焦时防炭化，，，，，炒炭时防齐全灰化，，，，，失去药效。。。。。。。
（1）炒黄要求：“炒黄取其黄，，，，，黄而不焦”。。。。。。。
（2）炒焦要求：“炒焦则取其芳香之性，，，，，要焦而不炭”。。。。。。。
（3）炒炭要求：“炒炭存性”。。。。。。。预防齐全炭化，，，，，要在药物内部维持药物的固有性质。。。。。。。
2．药物必须大幼分档，，，，，选择适当火力。。。。。。。
（1）通常情况：如炒黄法多选取文火，，，，，炒焦法多选取中火，，，，，炒炭法多选取武火。。。。。。。
（2）个例情况：如炒王不留行用中火炒造。。。。。。。在炒造过程中，，，，，要搅拌均匀，，，，，出锅迅速。。。。。。。
3．炒前锅要预热。。。。。。。先将炒造容器加热，，，，，不然，，，，，有的药物可粘锅，，，，，而有的药物则易炒成“僵子”。。。。。。。（由于炒锅温度过低，，，，，使药物达不到炮造要求）。。。。。。。
祝好伴侣人到万难须放胆，，，，，事当两可要平心！